Mention Complémentaire Employé barman

La formation se prépare en 1 an.

Le rythme d’alternance est le suivant : 2 jours (lundi mardi) au CFA et 3 jours en entreprise.

Méthodes

Nos méthodes pédagogiques s’appuient sur le principe de l’alternance avec un rythme de formation entre le CFA et l’entreprise. Plus proche de la réalité du monde du travail, l’alternance permet de développer un savoir-faire et un savoir-être adaptés au monde de l’entreprise tout en préparant un diplôme ou une qualification professionnelle.

Équipe pédagogique

Au CFA, un formateur référent suit votre parcours. En entreprise, un maître d’apprentissage ou un tuteur expérimenté est présent pour vous accompagner, vous former au métier et développer vos compétences. Des points de parcours réguliers entre le CFA et l’entreprise permettent d’assurer un suivi personnalisé tout au long de la formation.

Locaux et équipements

• Restaurant pédagogique : Les Platanes
• Cuisine pédagogique
• Laboratoire Traiteur
• Laboratoire Dessert de restaurant
• Bar pédagogique

Modalités d’évaluation et validation du diplôme

• Examen final en fin de formation
• Diplôme : Mention complémentaire employé barman (niveau 4)
• Pour savoir si la certification proposée par le CFA est organisée en blocs de compétences et connaitre les équivalences, et passerelles, vous pouvez consulter : la fiche RNCP du diplôme
• Validation blocs de compétences possibles : non

Enseignements professionnels :

Concevoir et réaliser des productions :

• Identifier les différentes boissons, softs et spiritueux
• Organiser au comptoir son poste de travail
• Réaliser des cocktails classiques et créatifs
• Argumenter en français en anglais des boissons

Connaître l’environnement professionnel :

• Appliquer la législation en vigueur
• Respecter les normes d’hygiène, santé et sécurité
• Connaître les techniques professionnelles
• Réaliser des fiches techniques pour maîtriser les coûts de gestion

S’intégrer et promouvoir son établissement

L’année de formation se déroule de septembre à juin. Le CFA peut vous accueillir tout au long de l’année dès que vous avez signé un contrat d’apprentissage avec votre entreprise. La formation gratuite et rémunérée pour l’alternant.

Public visé :

• Salariés sous contrat d’apprentissage : de 18 à 29 ans (avoir 18 ans à la signature du contrat)
• Accessible aux personnes en situation de handicap. Vous pouvez prendre contact avec notre référente handicap
• Accessible par la Validation des Acquis de l’Expérience

Prérequis :

• CAP dans le domaine du service en restauration
• Bac pro dans le domaine du service en restauration ou bac technologie
• Bac +2 et équivalent
• Délai d’accès à la formation : Jusqu’à trois mois avant et trois mois après le début de la formation dès lors que les prérequis sont validés.