Brevet Professionnel Arts de la Cuisine

La formation se prépare en 2 ans mais ce parcours peut être adapté en fonction du profil et des diplômes du candidat.

Méthodes

Nos méthodes pédagogiques s’appuient sur le principe de l’alternance avec un rythme de formation entre le CFA et l’entreprise. Plus proche de la réalité du monde du travail, l’alternance permet de développer un savoir-faire et un savoir-être adaptés au monde de l’entreprise tout en préparant un diplôme ou une qualification professionnelle.

Équipe pédagogique

Au CFA, un formateur référent suit votre parcours. En entreprise, un maître d’apprentissage ou un tuteur expérimenté est présent pour vous accompagner, vous former au métier et développer vos compétences. Des points de parcours réguliers entre le CFA et l’entreprise permettent d’assurer un suivi personnalisé tout au long de la formation.

Locaux et équipements

• Restaurant pédagogique : Les Platanes
• Cuisine pédagogique
• Laboratoire Traiteur
• Laboratoire Dessert de restaurant
• Bar pédagogique

Modalités d’évaluation et validation du diplôme

• Examen final en fin de formation
• Diplôme : Brevet professionnel Arts de la cuisine
• Pour savoir si la certification proposée par le CFA est organisée en blocs de compétences et connaître les équivalences, et passerelles, vous pouvez consulter : la fiche RNCP 38431 du diplôme

Enseignement Professionnel

Conception et organisation de prestations de restauration

• Concevoir les prestations
• Planifier les prestations
• Gérer les approvisionnements et les stocks

Préparations et productions de cuisine

• Organiser et gérer les postes de travail
• Cuisiner
• Dresser, envoyer

Gestion de l’activité de restauration

• Gérer la qualité en restauration
• Animer une équipe
• Gérer son parcours professionnel
• Reprendre ou créer une entreprise

Enseignement Général

• Anglais
• Expression française et ouverture sur le monde

Epreuve facultative

Mobilité, comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France. 

L’année de formation se déroule de septembre à juin. Le CFA peut vous accueillir tout au long de l’année dès que vous avez signé un contrat d’apprentissage avec votre entreprise. La formation gratuite et rémunérée pour l’alternant.

Public visé :

• Salariés sous contrat d’apprentissage : de 16 à 29 ans (accessible dès 15 ans, sous certaines conditions)
  Accessible sans limite d’âge aux personnes en situation de handicap. Vous pouvez prendre contact avec notre référente handicap
• Accessible par la Validation des Acquis de l’Expérience