Mention Complémentaire Sommellerie

La formation se prépare en 1 an.

Le rythme d’alternance est le suivant : 2 jours (lundi mardi) au CFA et 3 jours en entreprise.

Méthodes

Nos méthodes pédagogiques s’appuient sur le principe de l’alternance avec un rythme de formation entre le CFA et l’entreprise. Plus proche de la réalité du monde du travail, l’alternance permet de développer un savoir-faire et un savoir-être adaptés au monde de l’entreprise tout en préparant un diplôme ou une qualification professionnelle.

Équipe pédagogique

Au CFA, un formateur référent suit votre parcours. En entreprise, un maître d’apprentissage ou un tuteur expérimenté est présent pour vous accompagner, vous former au métier et développer vos compétences. Des points de parcours réguliers entre le CFA et l’entreprise permettent d’assurer un suivi personnalisé tout au long de la formation.

Locaux et équipements

• Restaurant pédagogique : Les Platanes
• Cuisine pédagogique
• Laboratoire Traiteur
• Laboratoire Dessert de restaurant
• Bar pédagogique

Modalités d’évaluation et validation du diplôme

• Examen final en fin de formation
• Diplôme : Mention complémentaire Sommellerie (niveau 4))
• Pour savoir si la certification proposée par le CFA est organisée en blocs de compétences et connaître les équivalences, et passerelles, vous pouvez consulter : la fiche RNCP 37382 du diplôme

Enseignements professionnels :

Assurer et promouvoir le service des boissons

• Analyser et évaluer les accords mets & boissons
• Connaitre les appellations et la localisation des vignobles
• Développer les techniques de dégustation
• Conseiller et argumenter sur les choix des boissons
• Mettre en œuvre les techniques de service des boissons et de conservation
• Assurer le service

S’intégrer et promouvoir son établissement

• Appliquer et respecter les normes d’hygiène, de santé et de sécurité
• Appliquer les procédures commerciales de son établissement

Connaitre l’environnement professionnel

• Appréhender l’environnement touristique et gastronomique environnant
• Suivre la législation appliquée sur les boissons et leur commercialisation
• Maintenir la cave en état, du stockage à l’approvisionnement

L’année de formation se déroule de septembre à juin. Le CFA peut vous accueillir tout au long de l’année dès que vous avez signé un contrat d’apprentissage avec votre entreprise. La formation gratuite et rémunérée pour l’alternant.

Public visé :

• Salariés sous contrat d’apprentissage : de 16 à 29 ans (accessible dès 15 ans, sous certaines conditions)
  Accessible sans limite d’âge aux personnes en situation de handicap. Vous pouvez prendre contact avec notre référente handicap
• Accessible par la Validation des Acquis de l’Expérience

Prérequis :

• Bac Général, technologique ou professionnel
• Diplôme classé au moins au niveau 4 conformément au cadre national des certifications professionnelles